DOMAINE DEFAIX CHABLIS · Chardonnay

Conservar en bodega durante 10 años o más. No es necesario decantar antes de servir.

Este Chablis de viñas antiguas es tan emblemático como las ondulantes colinas verdes donde se produjo. Rebosa de suntuosas notas de limón, lima, brioche y madreselva, con toques de hierbas secas y té medicinal. Por su precio, este es un vino de extraordinaria profundidad y calidad, perfecto para quienes buscan un nuevo favorito subterráneo.

Domaine Daniel-Etienne Defaix se encuentra en suelo kimmeridgiano, en una de las zonas más antiguas de Chablis. A pesar de haber sido fundada hace casi 4 siglos, la bodega sigue siendo un negocio familiar. El dominio abarca solo 28 hectáreas, pero estas están plantadas exclusivamente con Chardonnay: una declaración de intenciones y la máxima muestra de compromiso con la elaboración de vinos refinados de esta famosa uva de Borgoña.

Esta es una rica expresión de Chablis, con un cuerpo medio-alto y una textura jugosa que se siente muy bien en boca. El paladar se caracteriza por notas de pan con mantequilla, cáscara de cítricos, frutas del huerto, miel de hierbas y una mineralidad intensa y pétrea. Las uvas Chardonnay fermentaron y maduraron sobre lías durante 12 meses, con removidos regulares, lo que le confiere una textura redonda. Perfecto para maridar con platos franceses clásicos como caracoles, andouillette o pasta cremosa.