77 dies – Vino Natural Garnacha Blanca

Vino natural 100% Garnacha Blanca
Variedades: Garnacha blanca 100%
Finca: “Trufas”certi cación ecológica.
Tierra Panal.

Textura moderadamente grande (francas, franco-arcillosas y franco-arenosas), bien drenados o de drenaje rápido, con poca materia orgánica, moderados porcentajes de carbonato cálcico, y caliza activa. Su pH siempre se sitúa por encima de 8. Son suelos moderadamente básicos. En cuanto a la profundidad
son profundos.

Vendimia
Cosechado a mano con cajas de 15kg.

Elaboración
Fermentado con levaduras autóctonas procedentes de un pie de cuba hecho en el mismo viñedo de donde se cosechó la uva.
Fermentación con el 10% de pieles y 3% de rapa durante 21 días en depósito de inoxidable. Una vez acabado de fermentar se trasiega y se deja que sedimente de manera natural hasta
el embotellado.

No está filtrado, no está clarificado sin sulfitos añadidos.

NOTA DE CATA

Visual: Color amarillo pálido con notas verdosas
Olfativa: En nariz es directo, con notas cítricas y minerales. También salen ligeras notas balsámicas.
Gustativa: En boca es directo, «eléctrico» y fresco con una acidez equilibrada. Acompañan notas de fruta ácida y hierbas mediterráneas con un final largo que invita a beber.
Maridaje: 77 Días combina con carnes blancas, peces y legumbres.