Vetusta – Albillo Mayor 2021

ALBILLO DE ORO 2021
Tipo de uva: 100% Albillo

Viñas: La uva procede de nuestra parcela de 80 años situada en el municipio de Montejo de la Vega.
La produccion media no supera los 3000 kg/Ha y la uva es vendimiada manualmente y transportada en pequeñas cajas hasta la bodega.

Elaboración: Una vez que la uva está en la bodega, se realiza una maceración prefermentativa y se prensa. El mosto entra en barricas de roble y acacia y se inicia la fermentación alcohólica. Dicha fermentación la realizan las levaduras propias de nuestras uvas. Finalizada la fermentación, el vino se trasiega y se vuelve a meter en barrica con sus lías durante 8 meses. Una vez embotellado, descansa en botella durante un año en nuestra bodega.

Campaña vitícola 2021: La campaña se caracterizó por el inicio de la pandemia en una primavera muy lluviosa. Le siguió un verano bastante seco pero no muy caluroso. Las producciones fueron bajas en una vendimia sin lluvia, lo que permitió la entrada de uva en bodega en un estado sanitario perfecto.

Cata: En fase visual presenta unos tonos amarillo oro. Destaca su limpidez y su brillo. En nariz sorprende su evolución en copa, pasando de aromas que provienen de la crianza como el membrillo, a
aromas a flores blancas como el azahar y a frutas blancas como la pera.
En boca se aprecia un equilibrio de acidez y untuosidad característico de la variedad albillo, con una entrada muy amable y un retrogusto fresco y persistente.

Consumo: Temperatura óptima 12ºC a 14ºC. Se recomienda abrir la botella media hora antes de su consumo.