Vetusta – Carrascalón Alto 2020

Tipo de uva: 100% Tempranillo

Viñas: La uva procede de la parcela “Carrascalón Alto” paraje singular por su característico suelo y sus 1000 metros de altitud , en el municipio de Fuentenebro. La producción media no supera los 5000 kg/Ha y la uva es vendimiada manualmente y transportada en pequeñas cajas hasta la bodega.

Elaboración: Tras la doble selección, en viña y en mesa, de los mejores racimos, se despalilla y estruja levemente para pasar a macerar y fermentar en tinas abiertas de 1000 litros con bazuquéos diarios, según
catas, y temperaturas controladas durante toda la maceración y la fermentación.
La fermentación es espontánea con las propias levaduras de la uva. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de 225 litros. Para la crianza se emplea barricas nuevas de roble francés durante 15 meses.
Permanece en botella un mínimo de 2 años hasta su comercialización.

Campaña vitícola 2020: La campaña se caracterizó por un comienzo de verano muy frío y un final de verano con mucha sequia. Esto produjo unas uvas de poco peso y mucha concentración.
Estas condiciones favorecieron que se consiguiera un estado higiénico óptimo, aspecto clave en la viticultura ecológica. Vino vegano.

Cata: En fase visual destaca su color rojo picota con ribetes del mismo color y una capa alta, limpio y brillante. En nariz se aprecia su complejidad y elegancia, aromas a fruta madura, roja y negra, flores azules, monte bajo y fondo de especias como la pimienta negra y el clavo. La entrada en boca es delicada y el paso medio amplio y equilibrado, con unos taninos maduros y finos. Es largo y su frescura característica con su potencia aromática

Consumo: Temperatura óptima 16ºC a 18ºC. Se recomienda abrir la botella y decantarla.